Kuirlibro:Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj
Reiru al la kuirlibro-indekso
Reiru al la kuirlibro-ĉefpaĝo
Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj
| |
|---|---|
| Energio |
Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj laŭ ĵan-ĵak
( en Maroko "Taĵino" : rigardu la foton )
Ingrediencoj por 6/8 personoj
[redakti]- 1,5 kg da viando : ŝafaŝultraĵo aŭ bovidapoplitaĵo
- 1 kg da fenkoloj ( sen folioj, nur la bulboj )
- 1 kg da karotoj
- 15 cl da oleo
- 15 cl da citronsuko
- 12 olivoj konfititaj ( eventuale )
- 1 citrono konfititaj ( eventuale )
- 1 g da safrano ( aŭ anstataŭe : kurkumo )
- 1 kafekulero da faruno
- 1 ajlero dispremita, salo, pipro.
Kuirado
[redakti]- - Formetu la unuaj foliaj de la fenkoloj. Tranĉu ilin laŭ longe.
- - Tranĉu la karotojn kiel kuboj.
- - Lavu kaj elgutigu la legomojn ; poste, metu ilin en vinagritan akvon ; atendu.
- - Distranĉu la viandon laŭ pecoj da 150g ĉirkaŭe ; lavu, metu en gismarmito ( aŭ premmarmito ) ; salu, pipru, aldonu la safranon, la ajleron, kaj la oleon : kovru per akvo..
- - Post 3/4 horo ( la kovrilon sur la marmiton ! ) movu por miksi la spicojn kaj forprenu la viandon se ĝi estas kuirita.
- - Metu la legomojn en la sama gismarmito ; ree kovru per akvo ; kuiru ( lasu la kovrilon ).
- - Tuj kiam la legomoj finkuiris, remetu la viandon, aldonu la konfititajn olivojn kaj citronon, fine la citronsukon.
- - Ligu la saŭcon per la faruno por densiĝi. ( malrapide kuiri )
- - Gustumu, kontrolu la spicaĵon kaj eltiru el fajro.
- - Aranĝu la viandopecojn en ronda plado. Kovru ilin per la legomoj. Ornamu per olivoj. Elverŝu supre la saŭcon kaj servu varmega.
Konsilo
[redakti]Bonan apetiton !
Reiru al la kuirlibro-indekso
Reiru al la kuirlibro-ĉefpaĝo
Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj
| |
|---|---|
| Energio |