Kuirlibro:Pistaĵo

La vera kaj originala recepto de la "pesto alla genovese", en la itala estas je tiu ĉi adreso:

Consorzio del pesto Genovese

Jen resumo de ĝi (la kvanto de pesto de la recepto estas sufiĉa por kondimenti 600 gramojn de pastaĵo:

Ingrediencoj

INGREDIENCOJ POR LA OFICIALA RECEPTO DE LA ĜENOVA PISTAĴO

           

           Ĝenova Bazilio DOP (Ocimum Basilicum) 
 50 gramoj  de malgrandfolia basilio.
            
           

           Ekstravirga Olivoleo 
 duona glaso de oleo produktita en la Liguria Riviero (aŭ almenaŭ en la italaj regionoj apud Ligurio) 
 oleo kun la ecoj laŭ la regularo 796/02/ CEE).

           

           Gratita Fromaĝo: 

           Parmigiano Reggiano DOP (aŭ Grana Padano)  -  6 kuleroj 

           

           Pecorino DOP (Sarda ŝaffromaĝo) -  2 kuleroj

          

           Ajlo - 2 ajleroj

                       

           Pinsemoj - 1 kulero

           Pinsemoj de Pinus pinea produktitaj en la mediteranea areo.
           

           (nuksoj estas tolerataj anstataŭ pinsemoj, sed nur tiuj de eŭropa "Juglans regia")
           
           

           Salo - kelkaj grajnoj

Kuirlibro:Pistaĵo

Ingrediencoj

Preparado

Preparado kun pistujo

Preparado kun kirlilo aŭ ĉiomuelilo

Utiligo

konsilo

Lokaj Variaĵoj