Saltu al enhavo

Kuirlibro:Pistaĵo

El Vikilibroj

La vera kaj originala recepto de la "pesto alla genovese", en la itala estas je tiu ĉi adreso:

Jen resumo de ĝi (la kvanto de pesto de la recepto estas sufiĉa por kondimenti 600 gramojn de pastaĵo:

Ingrediencoj

[redakti]

INGREDIENCOJ POR LA OFICIALA RECEPTO DE LA ĜENOVA PISTAĴO
           
Ĝenova Bazilio DOP (Ocimum Basilicum)
50 gramoj de malgrandfolia basilio.

Ekstravirga Olivoleo
duona glaso de oleo produktita en la Liguria Riviero (aŭ almenaŭ en la italaj regionoj apud Ligurio)
oleo kun la ecoj laŭ la regularo 796/02/ CEE).

Gratita Fromaĝo:
Parmigiano Reggiano DOP (aŭ Grana Padano)
- 6 kuleroj

Pecorino DOP (Sarda ŝaffromaĝo) - 2 kuleroj

Ajlo - 2 ajleroj

Pinsemoj - 1 kulero
Pinsemoj de Pinus pinea produktitaj en la mediteranea areo.
(nuksoj estas tolerataj anstataŭ pinsemoj, sed nur tiuj de eŭropa "Juglans regia")

Salo - kelkaj grajnoj


Preparado

[redakti]

Preparado kun pistujo

[redakti]

Preparado kun kirlilo aŭ ĉiomuelilo

[redakti]

Utiligo

[redakti]

konsilo

[redakti]

Lokaj Variaĵoj

[redakti]